Sebzeli Tart Tarifi

 Tart tarifleri denince akla ilk tatlı tart tarifleri gelse de, etle, tavukla, sebzeyle yapılabilecek tuzlu tartlar da, hem göze hem de damağa hitap eden, nefis sunumlar.

Evde bulunan malzemelerle, hatta bir önceki günden kalan yemeklerle, dilediğiniz iç malzemeyi kullanarak hazırlayabileceğiniz tartınızın hamurunu yaparken de, çeşitli un karışımları kullanarak farklı lezzetler yaratabilirsiniz.

Ben, bir grup çalışmasında değerlendirilmek üzere buzdolabımda bekleyen kültür mantarlarını ve kabakları kullandım. Güzelce karamelize edilmiş soğanları ekledim ve kapya biberlerle renklendirdim. Kuru incir ve kuru erikler ilave ederek tatlının ve tuzlunun iç içe geçtiği bir lezzet aradım. Bunu nar ekşisi, balzamik ve birazcık tahin ile kuvvetlendirdim. Köri, zencefil ve zerdeçalla da macera arayışımı sürdürdüm. Neyse ki ortaya tam aradığım gibi bir lezzet çıktı. Siz iç malzemeyle dilediğiniz gibi oynayabilir, kendi risklerinizle kendi tartınızı yapabilirsiniz.

Sebzeli Tart Malzemeleri;

Hamuru için;

• 2 su bardağı un ( Ben karabuğday unu, tam tahıllı un ve biraz da beyaz un karışımı kullandım.) 
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 100 gr oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
• 2 yemek kaşığı süt
• 2 yemek kaşığı su

İç Malzeme için;

• 2 adet soğan
• 1 adet kırmızı soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 kapya biber
• 2-3 kabak
• 300 gr mantar
• 3-4 kuru incir
• 5-6 kuru erik
• taze otlar (Ben nane, dereotu ve maydanoz kullandım)
• 2 yemek kaşığı tahin
• balzamik sirke
• nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı bal
• tuz, karabiber, köri, zencefil, zerdeçal, pul biber,susam
• taze kaşar rendesi
• 1 kutu krema
• 1 yemek kaşığı un

Sebzeli Tart Hazırlanışı;

Önce hamur malzemelerini karıştırıp güzelce yoğurarak hazırladığımız tart hamurunu buzdolabında yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz.

Yarım daire şeklinde kesilmiş soğanlarımızı, bir çay kaşığı kadar tuz ve şeker ilave ederek, zeytin yağında, kısık ateşte yavaş yavaş karamelize olmaya bırakıyoruz. 

Bu sırada, sarımsakları ve biberleri küçük küçük doğruyoruz. Mantarları ince dilimler halinde kestikten sonra bir kabın içine alıyoruz ve üzerine yarım limon suyu sıkıyoruz. Limon suyu mantarların rengini korumasını sağlıyor ve yemeğimize hafif bir ekşilik katıyor. Kabakları soyucu ile boyuna ince ince yapraklar halinde soydum, kabukları ile. Siz isterseniz rendeleyebilirsiniz de. Kuru incir ve erikleri küçük küçük parçalar halinde kesiyoruz. Taze otlarımızı da ince ince kıyıyoruz.

Soğanlar iyice karamelize olunca biberleri ve sarımsakları ekliyoruz. Biberler biraz yumuşayınca, mantarları ilave ediyoruz. Mantarlar da suyunu bırakıp, yumuşayınca kabakları, incir ve erikleri ekliyoruz. 

Bir kutu krema ve bir silme yemek kaşığı unu da sebzelerin üzerine ekleyerek, kıvamlı bir sos oluşturuyoruz. Diğer tüm lezzetlendiricileri de ekleyerek, birkaç dakika pişiriyoruz. Altını kapatıp, taze otları da üzerine ilave ediyoruz.

Tart kalıbımızın altına yağlı kağıt serip, kenarlarını da güzelce yağlıyoruz. Tart hamurumuzun yarısından fazlasını merdane ile tart kabından büyük bir yuvarlak olacak şekilde açıyoruz. Kalıbın içine yerleştirdiğimiz hamurun kenarlarını kalıbın yanlarını kapatacak şekilde düzeltiyoruz. İç malzemeyi dikkatlice içine döküyoruz. Taze kaşar rendesinin bir kısmını iç malzemenin üzerine yayıyoruz. Kalan hamur parçasını ister bütün bir yuvarlak olarak tartımızın üzerini tamamen kapatmak için, ister ince uzun parçalarla dekoratif bir tavan olarak kullanıyoruz.

160 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz. 20 dakika sonra tartı fırından çıkarıp kalan kaşar peynir rendesini üzerine yayıyoruz ve tekrar fırına veriyoruz. Peynirler eriyip üzeri altın rengi olunca fırından çıkarıyoruz.

Sebzeli tart hazır, afiyet olsun...

Labneli Milföylü Borek Tarifi

Milföy hamuru derin dondurucuda muhafaza edilebildiğinden, dar vakitlerde, ani misafir baskınlarında veya ev halkına güzel bir sürpriz yapmak istediğimiz zamanlarda imdadımıza yetişen, son derece lezzetli ve pratik bir can kurtaran.

Milföy hamuru ile ister tatlı ister tuzlu pek çok pratik tarif hazırlamak tamamen yaratıcılığınıza kalmış.

Ben bugün sık sık yaptığım Labneli Milföylü Börek Tarifi vereceğim. Ama siz tarifi istediğiniz gibi zenginleştirebilirsiniz.

Labneli Milföylü Börek Malzemeleri;

• 1 paket hazır milföy hamuru
• 1 konserve garnitür ya da küçük küpler halinde kesilmiş havuç, patates ve bezelye karışımı
• 200 gr labne peyniri
• Karabiber
• Tuz
• Üzerine sürmek için yumurta sarısı
• Çörekotu ya da susam

Labneli Milföylü Börek Hazırlanışı;

Labne, garnitür, tuz ve karabiberi güzelce karıştırıyoruz. Milföy hamurlarının içine karışımdan doldurup, üçgen şeklinde kapatıyoruz. Birleşme yerlerine parmağımızla bastırarak açılmamasını sağlıyoruz. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp, çörekotu ya da susam ekiyoruz.

170 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Labneli Milföylü Börek hazır. Afiyet olsun...

Krem Karamel Tarifi

Krem Karamel, yapımı son derece basit ve lezzetli bir sütlü tatlıdır.

Damak zevkinize göre üzerindeki şekeri daha az ya da daha çok yakabilirsiniz.

Krem Karamel buzdolabında bir gece bekletildiğinde, kabından çok daha rahat çıkıyor.





İşte nefis Krem Karamel Tarifi;

Krem Karamel Malzemeleri;

• 7 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 kg süt
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğunun rendesi
• Üzeri için 10 yemek kaşığı toz şeker

Krem Karamel Hazırlanışı;

Öncelikle Krem Karamel hazırlayacağımız kaplarımızı hazırlıyoruz. 

10 yemek kaşığı şekeri bir tavaya alıp orta ateşte şeker yanana kadar pişiriyoruz. Hiç beklemeden erimiş şekerden birer kaşık kapların dibine döküyoruz ve donmaya bırakıyoruz.

Sütü tencereye alıp ısınmaya bırakıyoruz. Bu sırada yumurtaları bir kabın içine kırıp diğer malzemeleri de ekleyerek hepsini mikserle güzelce çırpıyoruz. Tüm malzeme birbiriyle iyice özdeşleşince, bir yandan karıştırmaya devam ederken bir yandan da yavaş yavaş sıcak sütü ekliyoruz. Birkaç dakika daha çırpmaya devam edip sonra kremayı kaplara bölüştürüyoruz.

Büyükçe bir tepsinin içine kapları dizip, tepsinin içine, kapların dibini iki parmak kaplayacak kadar sıcak su ekliyoruz.

Önceden 160-170 derece ısıtılmış fırında 50 dakika kadar, üzeri hafif kızarıncaya dek pişiriyoruz.

İyice soğuduktan sonra kabından ters çevirerek çıkarıp, servis ediyoruz.

Krem Karamel hazır. Afiyet olsun...

Fırında Kremalı Patates

Her neyin içine girerse onu güzelleştiren patates ile yapabileceklerinizin sonu yok.

Patates kızartması, patates yemeği, patates püresi, kumpir... Hem ucuz, hem bereketli, hem doyurucu hem besleyici hem de leziz.

İşte size çok az malzemeyle, kısa sürede hazırlayabileceğiniz, kolay bir fırında kremalı patates tarifi...


Fırında Kremalı Patates Malzemeleri;

• 3-4 adet patates
• 2 diş sarımsak
• 1 paket krema
• taze kaşar ya da parmesan peyniri rendesi
• tuz
• karabiber
• safran
• kuru zahter
• zeytinyağ

Fırında Kremalı Patates Hazırlanışı;

Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra, yuvarlak dilimler halinde doğruyoruz. 

Tuz, karabiber, zeytinyağ, ince kıyılmış sarımsak ve safranı harmanlayıp, patatesleri güzelce bu karışıma buluyoruz ve bir borcamın içine yerleştiriyoruz. Kremayı üzerine döküyoruz ve önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişiriyoruz. 

Patatesler hafif yumuşayınca peynir rendesi ile üzerini kaplıyoruz ve kuru zahter serpiştiriyoruz. Tekrar fırına veriyoruz. Kaşar peynir eriyip, yemeğin üzeri hafif kızarınca fırından çıkarıp sıcak olarak servis ediyoruz.

Fırında Kremalı Patates hazır. Afiyet Olsun...

Antep'in Yöresel Lezzetleri; Şiveydiz Tarifi

Gaziantep mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir Şiveydiz yemeği. 

Yoğurtlu soğan-sarımsak aşı, Şiveydiz çorbası, gibi isimlerle de bilinen bu son derece faydalı ve lezzetli tarif, hem çorba hem de sulu yemek olarak tek başına servis edebileceğiniz, karbonhidrat, et, protein ve vitaminleri içinde barındıran, başlı başına bir öğündür. 

Şiveydiz nasıl yapılır anlatmaya başlamadan önce, taze soğan ve sarımsak tabanlı şiveydiz yemeği tarifi için ihtiyacımız olan malzemeleri sıralayalım;

Şiveydiz Yemeği Malzemeler;

• 750 gr kemikli kuzu eti
• 750 gr taze soğan
• 750 gr taze sarımsak
• 1 su bardağı nohut
• 750 gr yoğurt
• 1 çorba kaşığı un
• 1 yumurta
• tereyağı
• nane

Şiveydiz Yemeği Hazırlanışı;

Kuzu eti ve nohutu üzerini geçecek kadar su ile güzelce haşlıyoruz. Bir yandan ayıkladığımız soğan ve sarımsakları 3-4 cm uzunluğunda doğruyoruz. Yeşil kısımlarını kullanmıyoruz soğan ve sarımsakların. 

Et ve nohut haşlandığında sarımsak ve soğanları da ilave edip, yumuşayana kadar pişmirmeye devam ediyoruz. 

Bu sırada ayrı bir tencerede, yoğurdun içine kırdığımız bir yumurta ve unu iyice çırparak, kısık ateşte devamlı karıştırmak suretiyle pişiriyoruz. Hafifçe kaynayınca altını kapatıyoruz ve yavaş yavaş yemeğin suyundan ilave ederek, yoğurtlu sosumuzu biraz açıp, yine çok yavaş ve devamlı karıştırarak ve topaklanmamasına dikkat ederek yemekle birleştiriyoruz. 

Kısık ateşte bütün hepsi birbiri ile kaynaşsın diye biraz daha pişmeye bırakıyoruz. Bu arada tereyağında kızdırdığımız bol naneyi de yemeğe ilave ediyoruz. 

Antep'in yöresel lezzeti Şiveydiz Yemeği, hazır. Afiyet olsun...

Kabak Mücver Tarifi

Kabak mücver tarifi oldukça kolay ve her öğünde yenebilecek, lezzetli bir tarif. 

Özellikle yaz günlerinde sigara böreği, karpuz ve mücver üçlüsü benim vazgeçilmezim.


Eğer kızartmadan uzak durmayı tercih edenlerdenseniz fırında kabak mücver tarifi daha hafif olacaktır. Yaptığınız karışımı kızartmak yerine tepsiye yayıp fırına vererek de pişirebileceğiniz kabak mücver, kısa sürede hazırlayabileceğiniz, lezzetli bir kurtarıcı olacak. Kabak mücver nasıl yapılır merek edenler için, 

İşte nefis Kabak Mücver Tarifi;

Kabak Mücver Malzemeler;

• 3 adet kabak
• 3 dal taze soğan
• yarım demet dereotu
• yarım demet maydanoz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet kuru soğan
• taze kaşar rendesi
• beyaz peynir
• 1 yumurta
• pul biber
• tuz
• karabiber
• 5-6 kaşık un

Kabak Mücver Hazırlanışı;

Kabakları rendeleyip suyunu sıkıyoruz. Soğanı da rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Dereotu ve maydanozu ince kıyıyoruz ve taze soğanları da ince ince doğruyoruz. Kaşar rendesi ve ufalanmış beyaz peyniri de ekliyoruz. Kalan malzemeyi de ilave ediyoruz ve güzelce hepsini harmanlıyoruz. Fazla koyu kıvamda olmayan bir hamur elde etmemiz gerekiyor. 

Kabaklar bekletilirse sulanacağı için bekletmeden, bir kaşık yardımıyla alıp kızgın yağa atıyoruz. iki yüzünü de altın rengi olana kadar kızartıyoruz. Havlu peçete ile fazla yağını aldırıyoruz.

Yanında yoğurtla servis ediyoruz.

Kabak Mücver Hazır...Afiyet Olsun...

Havuçlu Cevizli Kek Tarifi

"Havuçlu kek" adını ilk duyduğum ve "Hiç öyle şey olur mu, havuçlu kek de neymiş; kek dediğin çikolatalı olur, kakaolu olur, elmalı olur, havuçlu kek mi olurmuş" dediğim günü dün gibi hatırlarım.

Ve ilk yediğim havuçlu kekin tadını...
O gün bugündür en sevdiğim kek tarifleri arasında birinci oldu Havuçlu kek.

Hele bir de bol cevizle birleşince, tadına doyum olmuyor. Ben uzun yıllar süren çeşitli denemelerden sonra havuçlu kekime tarçının yanında toz zencefil de ekliyorum. Çok güzel oluyor. Siz isterseniz zencefil eklemeden de yapabilirsiniz.

İşte nefis Cevizli Havuçlu Kek Tarifi;

Havuçlu Cevizli Kek Malzemeler;

• 4-5 adet havucun rendesi
• 1 su bardağı süt
• 3 yumurta
• 1 su bardağı esmer şeker (esmer şeker yoksa beyaz şeker de kullanabilirsiniz)
• 3/4 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil
• Öğütülmüş ceviz
• 3 su bardağı un

Havuçlu Cevizli Kek Hazırlanışı;

Yumurta ve şekeri krema kıvamı alıncaya kadar mikserle çırpıyoruz. Daha sonra sırayla süt ve yağ ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz. Un, kabartma tozu, vanilya, tarçın ve zencefili başka bir kapta birleştiriyoruz ve bu karışımı sıvı malzemelere ekliyoruz. Kulak memesi kıvamına gelince havuç rendesini ve cevizi de ekleyerek güzelce karıştırıyoruz. Yağlanmış kek kalıbına döküp, önceden 170 derece ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişiriyoruz.

Cevizli Havuçlu Kek Hazır. Afiyet Olsun...

Şevketi Bostan Salatası

İştah açıcı bir yemek olan Şevketi Bostan Salatası Tarifi çok kolay ve zahmetsiz. Hazırlamak da yarım saatinizi bile almıyor. İdrar ve gaz söktürücü özelliği olan Şevketi Bostan lezzetli olmasının yanı sıra sağlık için de oldukça faydalı.

Ege'nin lezzetli otlarından Şevketi Bostan, etli pişirildiğinde de lezzetine doyum olmuyor. 

Zeytinyağlı Şevketi Bostan Salatası da son derece hafif ve lezzetli. 





Şevketi Bostan Salatası Malzemeleri;

• 1 kilo Şevketi Bostan
• zeytinyağ
• 1,5 limonun suyu
• yarım limon kabuğu rendesi
• 3 diş sarımsak
• tuz
• karabiber

Şevketi Bostan Salatası Hazırlanışı;

Şevketi Bostanları güzelce ayıklayıp yıkayın ve 3-4 cm uzunluğunda doğrayın. Kaynamakta olan tuzlu suyun içine attığınız Şevketi Bostanları 15-20 dakika haşlayın. Suyunu süzdükten sonra, zeytinyağı, limon suyu, limon kabuğu rendesi, ince kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber ile hazırladığınız sosu üzerine dökün. Buzdolabında yarım saat beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Şevketi Bostan Salatası hazır. Afiyet Olsun...

Kıymalı Nohut Köftesi Tarifi

Günlerden bir gün, evde kıyma var fakat ekmek yok iken ve ben köfte yapmayı kafaya koymuş iken denediğim bu tarif, ev halkının favorisi olunca, sık sık soframızda yer bulmaya başladı. 

İlk başlarda herhangi bir adı olmayan ve " şu geçen gün yaptığın köfte" olarak adlandırılan, sonra zamanla Nohut Köftesi ismini alan, fakat Nohut Köftesi denince akla Falafel'i getirmesinden dolayı yarattığı karışıklıktan kurtulmak için en son Kıymalı Nohut Köftesi isminde karar kılınan bu lezzeti sizlerle de paylaşmak istedim. 

Ben nohut unu kullanıyorum Kıymalı Nohut Köftesi yaparken, daha kıtır olmasını sağlıyor. Fakat dilerseniz haşlanmış ve rondoda çekilmiş nohut da kullanabilirsiniz. 

Kıymalı Nohut Köftesi Malzemeler

• 2 su bardağı nohut unu
• 500 gr köftelik kıyma
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• yarım demet maydanoz
• 1 yumurta
• kimyon
• pul biber
• karabiber
• tuz
• 1 çay kaşığı karbonat

Kıymalı Nohut Köftesi Yapılışı

Soğan ve sarımsağı rendeleyip, maydanozları ince ince kıyın. Tüm malzemeyi birlikte yoğurun ve 15 dakika buzdolabında dinlendirdikten sonra köfte şekli verin. Tavanın içini kaplayacak kadar ay çiçek yağını kızdırıp, kızartın. 

Kıymalı Nohut Köftesi Hazır. Afiyet Olsun...

Elmalı Turta Tarifi

Fırından yeni çıkmış bir Elmalı Turta mis gibi kokusuyla evi doldurduğu zaman, bilirsiniz ki ihtiyacınız olan her şey orada, o evin içindedir.

Çocukluğunuzun o vazgeçilmez hatıralarına aittir aslında koku, yoksa Elmalı Turta bahane...

Tatlı tarifleri arasında her zaman kendine yer bulan elma, ister bir elmalı kurabiye, ister bir elmalı kek, ister bir elmalı pasta olsun, daima kendinden beklenen lezzeti hamura işleyecektir. 

Bizde geleneksel olarak elmalı turta tarifi, soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir. Fakat geçenlerde Amerika'daki hani o koca koca göbekli, motorcu adamların, elmalı turta'yı sıcakken, kalıbından çıkarmadan ve ortasından kaşıklamaya başlayarak yedikleri ve elmalı turtanın bu şekilde yenmesi gerektiğini anlattıkları bir program gördüm. Ne yalan söyleyeyim, benim aklıma yattı. Üstelik o mis gibi kokusu evi öylesine sarmışken turta'nın soğumasını beklemek de, insan üstü bir çaba gerektiriyor zaten. Ve sıcakken elmalı turta bambaşka bir lezzet, bunu da belirtmeliyim...

Neyse, ben Elmalı Turta nasıl yapılır merak edenler için tarifi vereyim de, siz ister soğumasını bekleyin, ister sıcakken yiyin.

İşte nefis Elmalı Turta Tarifi;

Elmalı Turta Malzemeler;

• 2 yumurta
• 1 fincan pudra şekeri
• 150 gr tereyağ
• 7 fincan un
• 3 yemek kaşığı süt
• 1 paket vanilya

iç harcı için;

• 5 adet elma
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 3 yemek kaşığı esmer şeker
• çekilmiş ceviz
• 1 paket krema

Elmalı Turta Yapılışı;

Kabuklarını soyduğunuz elmaları ince ince dilimleyin ve bir tavada, şekerle birlikte yumuşayıncaya kadar pişirin. Tarçın, zencefil ve ceviz ekleyin. İsteğe göre karanfil tozu ve kuru üzüm de ilave edilebilir. 

Hamurun tüm malzemelerini birleştirerek güzelce yoğurun ve buzdolabında 15 dakika kadar bekletin.

Eğer büyük bir turta yapacaksanız hamuru ikiye ayırın. Tart kalıbınızı yağlayıp ya da yağlı kağıt üzerine hamuru elinizle aça aça yerleştirin ve kenarlarını da kaplayacak şekilde tart kalıbınızı tamamen hamurla kaplayarak alt katı oluşturun. 

Küçük tart kalıplarında yapacaksanız, her bir kalıbın altı ve üstü için ikişer parça ayıracak şekilde tart kalıplarınızın sayısına göre hamurlarınızı bölün. Ve her bir kalıbın alt katına hamur tabanınızı yayın.

Üzerine elmalı içi dökün ve her yerine yayın. Kremayı da en son elmaların üzerine ve aralarına dökerek, daha nemli ve yumuşak bir iç malzeme elde edin. Krema tartın tadını ağırlaştırmıyor, aksine hafifletiyor bence. Ama bu da isteğe bağlı. Krema eklemezseniz de olur.

Şimdi turtanın üstü için ayırdığınız hamuru güzelce açın ve ister bütün halde(bütün olarak kapatacaksanız, turtanın ortasında bir delik açmalısınız), ister şeritler keserek, yada üst hamurunuzun buzlukta biraz dondurduktan sonra elmaların üzerine rendeleyerek turtanızın üzerini kapatın. Ayırdığınız küçük hamur parçalarını, kurabiye kalıplarıyla kesip şekillendirerek, çiçeklerle, yapraklarla, kalplerle turtanızın üzerine süslemeler de yapabilirsiniz. Tamamen keyfinize bağlı.

170 derecede ısıtılmış fırında, yaklaşık 45-50 dakika kadar pişmeye bırakın.

Birkaç dakika soğuduktan sonra üzerine süzgeçle pudra şekeri serpin.

İster sıcak, ister soğuk olarak, yanında krema ya da dondurma ile servis yapabilirsiniz.

Nefis Elmalı Turta hazır. Afiyet Olsun...

Thai Usulü Tavuk Tarifi

Tavuk ve mantarın bol baharatla harmanlandığı, hem biraz tatlı, hem biraz ekşi, hem de hafif acı, Thai Usulü Tavuk tarifimiz var bugün.

Bütün lezzetlerin damakta arka arkaya patladığı muhteşem bir tarif Thai Usulü Tavuk.

Baharatları kullanırken elinizi korkak alıştırmayın yeter. 






Thai Usulü Tavuk Malzemeler;

• 1 kilo tavuk eti
• 400 gr mantar
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı soğan
• 3 diş sarımsak
• küçük bir parça taze zencefil
• yarım demet maydanoz

Sosu için;

• 1 çorba kaşığı hardal
• 2 çorba kaşığı balsamik sirke
• 1 çorba kaşığı soya sosu
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• 1 çorba kaşığı bal
• 1 çorba kaşığı acı sos
• 1 limon suyu
• zeytinyağ
• köri
• kimyon
• karabiber
• safran
• susam
• kırmızı biber
• tuz

Thai Usulü Tavuk Hazırlanışı;

Halka halka kestiğimiz kırmızı soğanı zeytinyağda hafif öldürüyoruz. küçük küçük doğradığımız biberleri de içine atıyoruz. Hepsi yumuşayınca, dilimlediğimiz mantarları ilave ediyoruz. Mantarlar da biraz yumuşayınca, küçük doğranmış sarımsakları ve rendelenmiş zencefili, sonra da uzun uzun kestiğimiz tavuk parçalarını ekliyoruz. 

Sos için gerekli bütün malzemeyi ve baharatları bol bol ekliyoruz. Tadına baktığımızda bir şey eksik ya da fazla ise damak zevkimize göre dengeliyoruz.

Hepsi birlikte 10 dakika kadar pişiriyoruz. Servis ederken maydanozla üzerini süslüyoruz.

Thai Usulü Tavuk hazır. Afiyet olsun.

Ispanaklı Mıhlama Tarifi

Karadeniz mutfağının meşhur lezzeti mıhlamayı herhalde duymayan, bilmeyen yoktur. Bugünkü tarifimiz mıhlamanın biraz daha zenginleştirilmiş farklı bir yorumu.
Ispanaklı Mıhlama... 

Ispanak ve yumurtanın  birbirine ne kadar yakıştığı da malumunuz.

Üstüne de bir sarımsaklı yoğurt.

E bir de kırmızı biberli tereyağı erittiniz mi, bunların hepsini mıhlamanın üstüne eklediniz mi, lezzetine doyulmaz.


Ispanaklı Mıhlama Malzemeler;

Mıhlama için;

• 1 su bardağı fırınlanmış mısır unu
• 2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı, kaşar peynir, Çerkez peyniri ya da tel peynir.
• tuz

Ispanak için;

• 1 baş soğan
• Yarım kilo ıspanak
• tuz
• karabiber
• zeytinyağı

Üzeri için;

• 3 yumurta
• sarımsaklı yoğurt
• tereyağ
• pul biber

Ispanaklı Mıhlama Hazırlanışı;

Yıkayıp ayıkladığımız ve küçük küçük doğradığımız ıspanakları , tavada zeytinyağında pembeleştirdiğimiz küp doğranmış soğanların üzerine ekleyerek, kavuruyoruz.

Ispanakların hazır olmasına yakın, ayrı bir tavada tereyağı eritip, mısır ununu ekliyoruz. Süt ilave ederek, mısır unu sütü çekip, hafif ıslak bir püre kıvamı alıncaya kadar ara ara karıştırarak pişiriyoruz. Tuz ve peynirini ekleyip altını kapatıyoruz.

Bir borcama mıhlamamızı döküp, düzleştirerek yemeğin tabanını hazırlıyoruz. Üzerine suyunu iyice sıktığımız ıspanakları dökerek ikinci katı hazırlıyoruz. Ayrı bir tavada yumurtalarımızı kırıp, onları da ıspanakların üzerine düzgünce ve ayrı ayrı yerleştiriyoruz. ( yumurtaları cılbır şeklinde de yapabilirsiniz ancak ıspanakların üzerine eklendiğinde yemeği sulandırmamasına dikkat etmelisiniz)

Sarımsaklı yoğurdunu döküp, erimiş tereyağda pul biberimizi de üzerine gezdiriyoruz ve hemen servis ediyoruz.

Ispanaklı Mıhlama Hazır. Afiyet Olsun...

Hindistan Usulü Onion Bhaji Tarifi

Soğan severlerin gözdesi olacak geleneksel bir Hindistan lezzeti olan Onion Bhaji tarifi hazırladık bugün sizler için. 

Hazırlanması oldukça kolay olan bu tarif, harika bir ara sıcak. Tarator sos ya da benzeri beyaz soslarla servis edebileceğiniz Hindistan usulü Onion Bhaji Tarifini bir kez denediğinizde, vazgeçemeyeceğinizi göreceksiniz.








Onion Bhaji Malzemeler;

• 3 Orta boy Soğan
• 1 su bardağı nohut unu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kuru maydanoz
• 1-1.5 su bardağı su

Onion Bhaji Hazırlanışı;

Soğanları halka halka kesin. Diğer bütün malzemeyi bir kabın içinde karıştırarak, bir bulamaç elde edin ve soğanları bu bulamaçla kaplayın. Nohut ununu, haşlanmış nohutu rondoda toz haline getirerek elde edebileceğiniz gibi, artık her markette bulmanın mümkün olduğu hazır nohut ununu da kullanabilirsiniz.

İyice her tarafını sosa buladığınız soğanlardan toplar yapıp avuç içinizde hafif sıkıştırarak kızgın yağda kızartın. Maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis edin.

Hindistan Usulü Onion Bhaji hazır. Afiyet Olsun...

Kuzu Etli Kuru Fasulye Tarifi

Kuru fasulyenin faydaları saymakla bitmiyor. İçeriğindeki protein ile etten eksik yanı olmayan kuru fasulye, özellikle vejetaryenler için harika bir protein  deposu.

Kemik yapısını güçlendiren kuru fasulye, kalp ve damar tıkanıklıklarını önlüyor, kötü kolesterolü düşürüyor. 

Bağırsakları çalıştırarak kabızlığı gideriyor. 

Leptin hormonu salınımını sağlayan kuru fasulye, tokluk hissi sağlayarak iştahı kontrol altına alıyor.

İçeriğindeki yoğun lif oranı sayesinde kan basıncını dengeliyor ve hipertansiyona karşı doğal bir koruyucu görevi yapıyor. Lifli gıdanın kalp krizi ölümlerini yüzde 27 azalttığı da biliniyor. 

Folik asit ve demir yönünden zengin olması nedeniyle, özellikle gebelik döneminde bebek ve anne sağlığı için kuru fasulyeyi bol bol tüketmekte fayda var.

Kuzu Etli Kuru Fasulye Malzemeler;

500 gr Kemikli kuzu eti

2 bardak kuru fasulye

1 büyük soğan

3 diş sarımsak

1 kaşık domates salçası

1 kaşık biber salçası

sıvı yağ

tuz

karabiber

Kuzu Etli Kuru Fasulye Hazırlanışı;

Etleri iyice yumuşayana kadar haşlıyoruz. Bir gece önceden ıslattığımız kuru fasulyeleri 15-20 dakika kadar haşlıyoruz. Sıvı yağda pembeleştirdiğimiz soğanlara ince kıyılmış sarımsakları ekliyoruz. Salçasını da ilave ettikten sonra, haşlama suyunu süzdüğümüz fasulyeleri, etleri ve et suyunu, tuz ve karabiberini ilave ederek pişmeye bırakıyoruz.

Kuzu Etli Kuru Fasulye hazır. Afiyet olsun...

Pankek Tarifi

Kahvaltılarınızda, beş çaylarınızda sofralarınızı şenlendirecek nefis pankek tarifi ile kendinizi ve sevdiklerinizi şımartabilirsiniz. Pankek çok kolay ve lezzetli bir tarif. Pankeklerinizi aralarına bal ya da akçaağaç şurubu dökerek servis edebileceğiniz gibi, yanında çikolata kreması, reçel, bal, kaymak gibi malzemelerle de sunabilirsiniz.









Pankek Malzemeler;

1 su bardağı süt

1 su bardağı un

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı şeker

1 tutam tuz

1 kaşık sıvıyağ


Pankek Hazırlanışı;

Şeker ve yumurtayı mikserle güzelce çırptıktan sonra diğer malzemeleri ekleyin. Güzelce çırparak kek hamuru kıvamında bir hamur elde edin. Tavanızı kızdırdıktan sonra yarım kepçe kadar pankek hamurunu tavanıza dikkatlice dökün. İki yüzünü de pişirin. İki ya da üç pankeki aralarına istediğiniz malzemeyi dökerek üst üste dizerek servis edin.

Nefis Pankekleriniz  hazır. Afiyet olsun...

Çikolatalı Sufle Tarifi

Çikolata düşkünlerinin asla hayır diyemeyeceği bir klasik olan çikolatalı sufle tarifimiz var bugün sizler için. Yoğun çikolata tadı ile akılları başlardan alan bu tarif, şık sunumuyla da sizi hiç bir zaman yarı yolda bırakmayacak bir lezzet patlaması...







Çikolatalı Sufle Malzemeler;

250 gr bitter çikolata
150 ml çiğ krema
3 adet yumurta sarısı...
3 adet kar haline getirilmiş yumurta beyazı
1 tatlı kaşığı pirinç unu
1 tatlı kaşığı tereyağı

Çikolatalı Sufle Hazırlanışı;

Çiğ krema ile çikolataları tereyağıyla beraber kısık ateşte eritin. Ateşin altını kapar kapamaz yumurta sarılarını ilave edin. Kar haline getirdiğiniz yumurta beyazlarını da  karışıma ekleyin. 5 adet fırın kabına eşit miktarda bölüştürün. 185 derecede önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika kadar pişirin. Fırında çıkardıktan sonra arzuya göre çiğ krema ya da vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.

Mantar Soslu Bonfile

Kolayca hazırlayabileceğiniz mantar sos ile etlerinizi lezzetlendirebilir, ister öğle, ister akşam yemeklerinde sofranızı bir şölene dönüştürebilirsiniz.



Mantar ve et birbirinin en sevgili arkadaşı olduğundan, istediğiniz mantar ile bu tarifi yapabilirsiniz.

Zencefil çok kendine özgü bir lezzet katıyor tarife, fakat her ağız tadı için uygun olmayabiliyor. Risk almak istemeyenler ya da zencefil sevmeyenler eklemeyebilir.





Mantar Soslu Bonfile, Malzemeler;

• 4 parça bonfile
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 500 gr mantar
• küçük bir parça taze zencefil
• 1 kutu krema
• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı hardal
• tuz
• karabiber
• zeytinyağı

Mantar Soslu Bonfile,  Hazırlanışı;

Etleri kendi suyunda pişmeye bırakıyoruz. Bir yandan ayrı bir tavada zeytinyağında soğanları karamelize ettikten sonra, sarımsakları ve mantarı ekliyoruz. Mantarlar yumuşayınca, krema ve sütü ekliyoruz. Hardalı da ilave edip sosu homojen bir hale getiriyoruz. İsteğe bağlı olarak zencefil rendeliyoruz. Tuz ve karabiberini de ekliyoruz. Sosumuz hazır. Güzelce pişip yumuşamış etlerimizi sosun içine oturtuyoruz. Birlikte bir süre daha pişirdikten sonra sıcak olarak servis ediyoruz. 

Mantar Soslu Bonfile hazır, Afiyet olsun...

Susamlı Deniz Börülcesi Tarifi

Deniz börülcesi çok lezzetli ve kolay bir meze tarifidir. Birkaç ilave ile zenginleştirilmiş Susamlı Deniz Börülcesi  tarifini mutlaka denemelisiniz.


Susamlı Deniz Börülcesi Malzemeler;

• 500 gr haşlanmış deniz börülcesi
• 2 adet salatalık
• Yarım greyfurt suyu
• 1 yemek kaşığı bal
• 2 tatlı kaşığı susam
• 1 Limon suyu
• Sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz

Susamlı Deniz Börülcesi Hazırlanışı;

Haşlanmış deniz börülcesini bir kaba alın. İçine salatalıkları rendeleyin. Greyfurt suyu, bal, ve susam ekleyin. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve ince kıyılmış sarımsakları da ekleyip güzelce bütün malzemeyi harmanlayın.

Susamlı Deniz Börülcesi hazır. Afiyet olsun...

Somonlu Kereviz Salatası

 

Salatanın tek başına bir öğün olarak tüketileceği sevimsiz diyet günlerini sıkıntı olmaktan çıkarıp, lezzetli ve hafif bir şölene dönüştüren bir tarifimiz var bugün. Kereviz, havuç, ceviz ve hatta elma gibi son derece faydalı besinleri, somon lezzetinin çatısı altında buluşturan Somonlu Kereviz Salatası tarifi, harika bir öğle yemeği, ya da hafif bir akşam atıştırması olarak tüketilebilir.

 

 

Somonlu Kereviz Salatası Malzemeler;

• 250 gram somon filetosu
• 1 adet yeşil elma
• 1 adet havuç
• 1 göbek salata
• 1 adet kereviz
• 1 avuç kırık ceviz

Sos için;

• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 limon suyu
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı tuz

 Somon için;

• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Somonlu Kereviz Salatası Hazırlanışı;

Göbek salatayı incecik kıyın. Havuç, elma ve kerevizi rendeleyin.  Rendelenmiş sebzelerle kıyılmış göbek salatayı ve cevizi harmanlayın. Sos malzemelerini ayrı bir kapta iyice karıştırıp salataya dökün. 10 dakika kadar buharda beklettiğiniz somon filetolarını salatanın üzerine dizin ve servis edin.

Somonlu Kereviz Salatası hazır. Afiyet olsun...

Karides ve Somonlu Sebze Güveç

 

 

Bugün sizlerle Turkmax Gurme kanalında yayınlanan Sedef'li Lezzetler programında izlediğim bir tarifi paylaşmak istiyorum. İsmi de görünüşü de pek fiyakalı Karides ve Somonlu Sebze Güveç'in. Ama fiyakası gözünüzü korkutmasın, zira yapımı oldukça pratik.

 

 

 

 

 

 

 

Karides ve Somonlu Sebze Güveç Malzemeler;

• 300 gram karides
• 2 dilim somon fileto
• 2 adet rende patates...
• 4 adet taze soğan
• 200 gram haşlanmış bezelye
• 50 gram çiğ krema
• 50 gram tereyağı
• 100 gram rende taze kaşar
• 1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• Karabiber
• Tuz

Karides ve Somonlu Sebze Güveç Hazırlanışı;

Patatesleri rendeledikten sonra taze soğan, tereyağı, tuz ve karabiberle soteleyin.

Küp doğranmış somonları, karidesleri ve haşlanmış bezelyeleri de ilave ederek iyice karıştırın. Karışımı güveç ya da fırın kabına aktarın ve üzerine krema döküp, kaşar peyniri rendesi ile döşeyin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin.

Karides ve Somonlu Sebze Güveç hazır. Afiyet Olsun...

 

Azerbaycan'ın Yöresel Lezzetleri; Balık Levengisi Tarifi

Azerbaycan'ın güney doğu bölgesine ait olan Lenkeran ili yemek çeşitlerinin zenginliği ile, aynı zamanda çayı ve limonu ile çok meşhurdur.

Bu gün size Lenkeran mutfağının en güzel yemeklerinden biri olan balık levengisi yemeğinin tarifini vereceğim.

Balık levengisi yemeği Lenkeranda en ağır misafirler için, en özel günler için hazırlanan bir yemek çeşididir.



Balık Levengisi Malzemeleri;

• Büyük bir mevsim balığı
• Erik salçası
• Tuz
• Karabiber
• Ceviz

Balık Levengisi Hazırlanışı;

Balık levengisini hazırlamak için büyük bir balık alınır. Temizlenir. Yıkanır. Balığa erik salçası,tuz ve karabiber karışımından yapılmış sos iyice her tarafına elle sürtülerek yedirilir. Daha sonra ceviz parçalanır. Başka bir kapta soğan da rendeden geçirilerek suyu sıkılırak atılır. (Suyu atılır) Soğanın elimizde kalan kısmını cevizle karıştırıp üzerine 1 tatlı kaşığı erik salçası,tuz ve karabiber ilave ediyoruz. Levengiyi balığın karnına doldurup 180 derecelik ısınmış fırında yaklaşık 1-1,5 saat pişiriyoruz. Yanında limon ve maydanozla servis ediyoruz.
Balık Levengisi hazır. Afiyet olsun...

Eskişehir'in Yöresel Lezzetleri; Kuzu Sorpa Çorbası

Kuzu Sorpa Çorbası, Eskişehir yöresine ait olan ve genelde Tatar göçmenlerinin bayramda yaptıkları, severek içtikleri, buram buram nane kokusunu tüm eve yayan bir etli çorbadır. Yöresel yemek denemeyi sevenlerin mutlaka haberdar olması gereken bir lezzettir.








Kuzu Sorpa Çorbası Malzemeleri;

• 750 gr. kuzu eti
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 adet soğan
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı ılık yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı silme un
• Yarım demet taze soğan yaprağı (yeşil kısımları)
• Taze nane
• Tuz
• Karabiber

Kuzu Sorpa Çorbası Hazırlanışı;

Tencerenin içine tereyağını, doğranmış soğanı koyalım ve kavuralım. Sonra kuşbaşı etimizi ekleyelim. Kısık ateşte kavurmaya devam edelim. Kavrulan etin üzerine sıcak su ilave edelim ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişmeye bırakalım.

Diğer taraftan bir kaseye yumurtayı, yoğurdu ve unu ekleyelim, bir çırpıcı yardımıyla karıştıralım. Etin suyundan biraz karışıma ekleyelim ve azar azar tencereye karışımı dökelim. İyice karıştıralım, kaynamaya bırakalım. Kıydığımız taze soğanın yapraklarını, naneyi, tuzu ve karabiberi içine ekleyip ocağın altını kapatalım. Çorbamızı 5 dakika dinlendirelim ve sıcak sıcak nane kokusu eşliğinde çorba kasesi ile servis edelim.

Kuzu Sorpa Çorbası hazır. Afiyet olsun...

Halleyli Pasta Tarifi

İlk denediğim günden itibaren özlenen bir lezzet haline gelen ve ev halkının ısrarcı talepleri sebebiyle bir kaç haftada bir hazırladığım harika bir tatlı tarifi vereceğim sizlere bugün.

Malzemeleri oldukça basit, ucuz ve kolayca bulabileceğiniz cinsten.
Ve hazırlanması da çok kolay. Yalnız bir gece önceden buzdolabında bekletirseniz, ertesi gün Halleyli pastanın tamamen bambaşka bir lezzete büründüğünü bilmelisiniz.

Pasta tarifleri içinde en kolay ve lezzetli tariflerden biri olan Halleyli pasta, harika bir ikramlık ve aile fertleri için de çok tatlı bir sürpriz.

Halleyli Pasta Malzemeleri;

• 10'lu pakette Halley

• 1 paket eti burçak bisküvi

• 1 paket krem şanti

• 200 ml krem şanti için soğuk süt

• 3 adet muz

• 1 lt muhallebisi için süt

• 2 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı nişasta

• 6 yemek kaşığı şeker

• 1 paket vanilya

• küçük bir küp tereyağı

• 1 paket çikolata sosu

• 500 gr çikolata sosu için süt

Halleyli Pasta Hazırlanışı;

Öncelikle krem şantiyi paketin üzerinde tarif edildiği şekilde 200 ml süt ile mikserde çırparak hazırlayın ve buzdolabında soğumaya bırakın. 1 Lt süt içine un, nişasta ve şekeri ekleyip devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına getirin. Kaynayınca azıcık tereyağı ve vanilyayı ekleyip kısık ateşte bir kaç dakika daha pişirin. Buzdolabından çıkardığınız krem şantinin içine Halleyleri parçalayın.  Yuvarlak kesilmiş muz dilimlerini ve Eti burçakları  küçük parçalar halinde kırarak karışıma ekleyin. Hepsini fazla bastırmadan güzelce harmanladıktan sonra, dikdörtgen bir borcamın içine dökün ve kaşıkla sıkıştırarak pastanızın tabanını hazırlayın. Muhallebiyi üzerine dökün. Bu şekilde soğutun. Biraz sonra hazırladığınız çikolata sosunu da onun üzerine dökün. Bir gece buzdolabında bekletin.

Halleyli Pasta hazır. Afiyet olsun...

Bu tarifi hazırlarken ihtiyaç duyabileceğiniz bütün mutfak ürünleri 06-23 Şubat 2015 tarihleri arasında Mudo'da 3 al 2 öde fırsatı ile...