Ev Yapımı Gnocchi

İtalyan Mutfağı denince akla ilk gelen lezzetlerden biridir Gnocchi. 
Makarna hamurunun haşlanmış patatesle girdiği ilişkiden doğar. 

Ev Yapımı Gnocchi Tarifi, evde her zaman bulunan malzemelerle, kolayca hazırlanabilecek nefis bir tarif.

Gnocchi, bölgeden bölgeye farklılaşan reçetelere sahip ama İtalyan Mutfağı'ndaki temeli haşlanmış patatese dayanıyor. Gnocchi Hamuru patates, un ve yumurta kullanılarak hazırlanıyor. 
Hamurun kıvamı ve lezzetiyle oynamak için küçük eklemeler de yapılabiliyor. 
Örneğin Ricotta Peyniri ile Gnocchi Hamurunun tadını zenginleştirmek mümkün. 
Hamura tereyağ eklemek tadını biraz daha yoğunlaştırıyor. 
Hamura maydanoz eklemekse tadı biraz hafifletiyor.

Gnocchi, tereyağı ve sarımsakla sotelenerek yenebileceği gibi, deniz ürünleri ile, kremalı ve mantarlı, dometesli ve peynirli, bolonez sosla ve her türlü makarna sosu ile lezzetlendirilebilir.  

Gnocchi Hamuru hazırlamak oldukça kolay fakat hamuru şekillendirme kısmı biraz zahmetli. Yine de yaptıkça eliniz alışıyor ve hızlanıyorsunuz. 

Gnocchi derin donondurucuda da saklanabiliyor. Dondurduğunuz Gnocche'leri buzluktan çıkarıp, kaynayan suda haşladıktan sonra soslayarak, afiyetle yiyebilirsiniz.

Gnocchi Malzemeler:

500 gr patates

250 gr un

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

Gnocchi Hazırlanışı:

Patatesler haşlanıp soyulduktan sonra, 
tam soğumadan ezilir. 


Ortası havuz gibi açılan ezilmiş patateslere, un, tuz ve yumurta eklenir. 

Şekil verilecek bir kıvam alana kadar un ilavesi yapılarak güzelce yoğurulur. 

Hamurdan 2 cm genişliğinde silindirler oluşturularak, 1,5 cm'lik parçalar kesilir. 
Çatalın üzerinde yuvarlayarak Gnocchi Hamuruna şekil verilir. Bol unlu bir tepsideki Gnocchi'ler buzdolabında 1-2 saat kadar bekletilrek biraz katılaşmaları sağlanır.

Gnocchi Pişirme: 

Gnocchi'leri pişirmeden önce, kullanacağınız sosu hazırlamalısınız. 

Kaynayan suda Gnocchi 3 dakikada pişer. Bu süreyi aşmamaya dikkat etmek gerekir. Pişen Gnocchi'ler, kaynamakta olan sosa ilave ederek, 5-7 dakika da sos ile pişirilir. Bu ikinci pişirmeyi fırında da yapabilirsiniz. Üzerinde mozarella dilimleri ya da parmesan peyniri rendesi eriterek servis edebilirsiniz.

Ev Yapımı Gnocchi hazır. Afiyet Olsun...

     Gnocchi Hamuruna Nasıl Şekil Verilir? Bu videoda bulabilirsiniz...

                     

Ev Pizzası Tarifi

Evde otururken canınız birden pizza çekerse, elinizin altında olan malzemelerle hemen taze, nefis bir pizza yapabilirsiniz.  Pizza Hamuru yapmak çok kolay fakat mayalanmakta olan hamuru 30 dakika beklemek oldukça zor. Ev Pizzası Malzemeler: (6-8 kişilik) Hamur için: 3 su bardağı un  1 çay bardağı sıvı yağ 1 paket instant maya Tuz Ilık su ve süt karışımı 1 yumurta 1 tatlı kaşığı şeker Sosu için: 2 adet domates ya da 4 yemek kaşığı domates püresi 1 yemek kaşığı salça Kekik Pul biber Karabiber 2-3 diş sarımsak 1 fincan sıvı yağ 2 küp şeker Üzeri için: Rendelenmiş peynir Zeytin Sucuk Sosis Biber ( Malzemeleri dilediğiniz gibi azaltıp çoğaltabilir, ekstra malzeme ekleyebilirsiniz.) Ev Pizzası Hazırlanışı: Önce hamur malzemelerini bir kapta karıştırıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hazırladığımız hamuru mayalanması için 30 dakika bekletiyoruz.  Daha sonra Pizza Sosu yapmaya geçiyoruz. Pizza Sosu için tavadaki yağa domatesleri ve salçayı ekliyoruz. Sarımsak hariç kalan malzemelerle birlikte kıvam alıncaya kadar sosu kısık ateşte pişiriyoruz. En son rendelenmiş sarımsakları da ilave ediyoruz. Sosumuz  hazır olduktan sonra mayalanmış hamurumuzu tepsiye koymadan önce tepsinin altına biraz un serpiyoruz ki  Pizza Hamuru tepsiye yapışmasın. Daha sonra mayalanmış Pizza Hamurunu tepsiye açıyoruz ve  10 dakika pişmesi için 180-200 derecede ısıtılmış fırına atıyoruz. Pişen Pizza Hamurunu fırından çıkarıp, üzerine hazırladığımız Pizza Sosunu her tarafına güzelce yedirerek sürüyoruz ve biraz pişmesi için on dakika daha fırına atıyoruz. Bu işlemden sonra üzeri için hazırladığımız malzemeleri yerleştiriyoruz. Beş dakika daha fırında piştikten sonra Ev Pizzası servis için hazır. Ev Pizzasını üzerinde taze roka yaprakları ile servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun...

Demirhindi Şerbeti Tarifi

Osmanlı döneminden günümüze gelmiş olan şerbet kültürü, özellikle Ramazan ayının vazgeçilmezidir. 

Osmanlı Devleti’nde demirhindi, gül, amber, şeftali, mandalina, böğürtlen, keçiboynuzu, düğün, çilek, turunç kızılcık, ağaç çileği, yasemin çiçeği,  portakal, fulya çiçeği, menekşe, ve kayısı gibi neredeyse 300’e yakın çeşitte malzeme kullanılarak şerbet yapıldığı bilinmektedir. 

Her derde deva olarak nitelendirilen Demirhindi Şerbeti en çok tercih edilenlerden birisidir. Kanuni Sultan Süleyman yaz günlerine denk gelen bir Ramazan ayında bu şerbeti içmiş ve çok beğenmiş. Bu sebeple Kanuni’nin en sevdiği şerbet olarak anılmaya başlanmış. Üstelik baharatı ve reçeli de yapılmakta. 

Demirhindi Şerbeti Osmanlı zamanında 40 çeşit baharat kullanılarak yapılırmış. Bu yüzden kendi ağız tadınıza uygun lezzeti yakalamak için, baharatlarla oynamanızda bir sakınca yok.

Demirhindi Şerbeti Faydaları:

• *Meyvesi sarılık ve nezle hastalıklarında sürekli kullanılmaktadır.
• *Meyve olarak lifli bir yapıya sahip olduğu için tok tutucu özelliğe sahiptir.
• *Demirhindi şerbeti susuzluğa  iyi gelmektedir. Sahurda içilmesi de önerilir.
• *Kan yapıcıdır. Kansızlığa faydalıdır.
• *Kabızlığa iyi gelip, sindirimi hızlandırır.
• *Enerji vericidir.   

Demirhindi Şerbeti Malzemeler (8 kişilik):                                   

2 litre su       

200 gram demirhindi 

1 tane taze zencefil

1 adet çubuk tarçın

3 tane karanfil 

1 adet yıldız anason

İsteğe göre şeker veya soğuduktan sonra bal ilave edilebilir.

Pişirme Süresi: 25 dakika

Demirhindi Şerbeti Hazırlanışı: 

Demirhindiler orta büyüklükte parçalara ayrılarak büyük bir tencereye koyulur. Üzerine su eklenir ve bir gece dışarıda bekletilir. Ertesi gün bütün malzemeler tencereye ilave edilerek pişirilmeye başlanır. Şeker kullanmak isteyenler 1 su bardağı olarak tencereye ekleyebilir. Şeker istemeyenler şerbet soğuduktan sonra istenilen miktarda balı ekleyebilir. Bal kesinlikle kaynarken ilave edilmemelidir. Ocakta şerbet kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra ocaktan alınır. Soğuduktan sonra bir tencereye ince telli süzgeç koyulur. Süzgecin üzerine temiz bir tülbent ilave edilerek Demirhindi şerbeti süzülür. Buzdolabında bekletildikten sonra buz eklenerek servis edilebilir. Ayrıca kışın sıcak olarak da içilebilir. 

Demirhindi şerbeti hazır. Afiyet olsun.

       

Garam Masala Tarifi

Güney Asya ve Hindistan Yemekleri dendiği zaman şüphesiz ilk akla gelen, birbirinden lezzetli baharat karışımlarıdır. "Sıcak karışım" anlamına gelen "Garam Masala", içindeki baharatlar ve ölçüleri yörelere göre farklılık gösterse de, geleneksel Garam Masala Tarifi bu şekildedir.

Garam Masala Malzemeleri:

• 4 yemek kaşığı kişniş tohumu
• 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
• 1 yemek kaşığı tane karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı çörek otu
• 1,5 tatlı kaşığı toz zencefil
• 3/4 tatlı kaşığı siyah kakule
• 3/4 çay kaşığı tane karanfil
• 3 santim çubuk tarçın
• 2 kurutulmuş defne yaprağı
• 1/2 küçük kurutulmuş acı biber (isteğe bağlı)

Garam Masala Hazırlanışı:

Bir tavaya kakule ve zencefil hariç tüm malzemeler konulur. Arada karıştırılarak kavrulur. En son kakule eklenir. Yaklaşık 10 dakika kadar ara sıra karıştırılarak kavrulur. Baharatlar iyice kavrulunca ocaktan indirilip soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kakulenin kabukları ayrılır ve yalnızca tohum kısmı kullanılır. En son Toz zencefil de eklenerek baharat değirmeninde çekilir. Sağlam kapaklı bir kavanoza konarak serin ve karanlık  ortamda saklanır. Et, tavuk ve balık yemeklerinde kullanılır.

Dal Makhani Tarifi- Hint Usulü Geleneksel Çorba

Hint Yemek Tarifleri arasında adını son günlerde sıkça duymaya başladığımız Dal Makhani, geleneksel bir çorba.

İçeriğindeki mercimek ve barbunya ikilisi sayesinde tam bir lif ve protein zengini olan Dal Makhani kalorisi düşük, yağı az ve son derece besleyici bir çorba tarifi.

Hint Yemekleri sevenlerin mutlaka denemesi gereken Dal Makhani, Güney Asya'da çokça kullanılan Garam Masala ile çeşnilendiriliyor. Garam Masala marketlerde hazır bulunabiliyor. Fakat kendi karışımınızı da hazırlayabilirsiniz. Garam Masala Tarifi, malzemeler ve ölçüler burada...

Dal Makhani Malzemeler:

• 500 gr. yeşil mercimek
• 150 gr. barbunya
• 100 gr. tereyağı
• 75 ml. krema
• 125 gr domates püresi
• 3 diş sarımsak
• 25 gr zencefil
• 20 gr kırmızı toz biber
• 10 gr Garam Masala
• 15 gr. tuz
• 5 yaprak taze kişniş

Dal Makhani Tarifi

• Mercimek ve barbunya haşlanır.
• Başka bir tencerede tereyağı  eritilir.
• Tereyağının içine doğranmış sarımsak,  zencefil, domates püresi,tuz, kırmızı toz biber, Garam Masala ve krema eklenir.
• Krema eklendikten sonra 5 dk kaynatılır.
• Haşlanan mercimek ve barbunyada tencereye eklenir.
• 5 dk daha kaynatılır. Eğer çok koyu olursa biraz sıcak su ilave edilir.

• Çorba derin bir tabağa koyulur.
• Üzerine biraz krema gezdirilir.
• Üzerine taze kişniş ince ince doğranıp serpilir.
• Yanında Chapati ile servis edilir.